| |
Материал - нержавеющая сталь 18/10
Производитель: Италия.
|
ЖАР-ПТИЦА - НА КУХНЕ МАСТЕРИЦА!
|
|
|
НАСАДКА ДЛЯ ПЮРЕ
Картофельные ньокки
Состав: 0,5 кгкартофеля, 150 г муки, 1 яйцо, соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Картофель вымойте, отварите "в мундире", слегка остудите и очистите. Сделайте пюре - тёплый картофель пропустите через пресс (используйте насадку с отверстиями 3 мм). Добавьте соль, яйцо, всыпьте муку. Замесите крутое, но мягкое тесто. Сформируйте из теста жгуты диаметром 2-3 см, порежьте кусочками 1 см, слегка припорошите мукой. Варите ньокки в соленой воде или бульоне. Подавайте со сметаной, сыром, грибным или мясным соусом.
|
НАСАДКА ДЛЯ ПАССАТЕЛЛИ
Пассателли (Passatelli) - популярное итальянское блюдо. Это своеобразные крупные спагетти, приготовленные из панировочных сухарей, тёртого пармезана, яиц, с добавлением чёрного молотого перца, мускатного ореха, цедры лимона, сваренные и подаваемые в бульоне.
Классические пассателли
Состав: 150 гпанировочных сухарей, 50 г муки, 4 яйца, 100 г тёртого сыра Пармезан, 1,5 литра мясного или куриного бульона, мускатный орех, перец и соль по вкусу.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты и вымешивайте тесто, пока оно не станет мягким и однородным. Оставьте тесто на 30 минут под пленкой. Доведите бульон до кипения, посолите. Тесто разделите на небольшие шарики. Поставьте в пресс насадку с диаметром отверстий 5 мм. Поочередно закладывайте шарики теста в пресс и продавливайте в кипящий бульон. Тесто от пресса отделяйте ножом. Перемешайте. Варите при слабом кипении в течение 5 минут. Подавайте пассателли в горячем виде с сыром и зеленью.
|
|
|
Хычины
Оксана Кучеренко, Одесса
Хычины - это нежные лепёшки с картофельной или мясной начинкой. Для некоторых кавказских народов (в частности, для балкарцев и карачаевцев) хычины - такое же неизменное блюдо, как для нас вареники и пирожки.
Приготовьте дрожжевое тесто (вода, мука, соль, дрожжи). Для фарша пропустите через пресс отварной картофель и мягкий сыр типа домашнего (в пропорции 50:50). Из полученного теста сформируйте 2-3 кружка. Слегка прижмите кружки рукой, положите на него шарик начинки, соберите края к центру. Переверните, примните и аккуратно раскатайте с помощью скалки-мини в лепешку. Лепешку выложите на сухую подогретую сковороду и обжарьте с обеих сторон. На сковороде хычины жарятся 2 минуты, но можно их приготовить и в духовке. После приготовления смажьте каждую лепёшку сливочным маслом. Тесто для хычинов можно сделать в хлебопечи. Сыр можно заменить брынзой (или творогом с брынзой).
|
|
|
НАСАДКА ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ
Гамбургеры домашние
Состав:
500 гговядины, 5 ст. ложек панировочных сухарей, 1 яйцо, соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:Мясо нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, панировочные сухари и специи, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте гамбургер, используя насадку для гамбургеров. Обжарьте котлеты на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон 8-10 минут. Гамбургеры можно приготовить заранее и заморозить. Переложите их бумагой для выпечки, чтобы они не слиплись. Перед приготовлением они не требуют разморозки, их можно сразу жарить.
|
|
|
Яблочный десерт
Состав: 3 средних яблока, 2 ст. ложки сахара (для яблок), ваниль, 250 мл сливок 33 - 35 % жирности, 200 г печенья, сахар для сливок (по вкусу).
Приготовление:Яблокивымойте, удалитесердцевину, нарежьтекрупными кусками. Залейте водой, чтобы она их слегка покрывала, добавьте сахар, варите до мягкости. Остывшие яблоки пюрируйте. Сливки взбейте с сахаром, печенье измельчите. На дно креманки выложите яблочное пюре, затем кусочки печенья, сверху - взбитые сливки. Слои можно повторять. Уберите десерт в холодильник минимум на 1 час.
|
|
|
Котлеты рыбные с творогом
Польза котлет несомненна - белок рыбы и творога дают двойной эффект. Детям котлеты можно приготовить на пару.
Состав: 500 гфиле трески, 200 г творога, 2 ст. ложки манки, 1 средняя луковица, 1 яйцо, соль, перец и специи по вкусу.
Приготовление:Из рыбы и лука сделайте фарш. Добавьте манку, соль, специи и яйцо, творог. Хорошо перемешайте. Дайте фаршу постоять 15-20 минут, чтоб манка набухла. Сформируйте котлеты и обжарьте с двух сторон.
|
|
|
